Kakao, Meksika ve Orta Amerika’nın antik medeniyetlerinde önemli bir rol oynamıştır. Maya ve Aztekler, kakao çekirdeklerini hem yiyecek olarak hem de ritüel amaçlarla kullanmışlardır. Bu köklü geçmiş, kakao çekirdeklerinin tarih boyunca değerli bir gıda maddesi olarak kabul edilmesini sağlamıştır. 

    Kakaonun kökeni Güney Amerika, Batı Afrika ve Batı Hint adalarına dayanmaktadır. Bu bölgenin tropikal ikliminde yetişen kakao ağaçları, yüksek nem ve sıcaklık koşullarını sever.

Üretimi: Kakao yağı, soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir. Kakao üretiminde, esas olarak kakao meyvelerinin çekirdekleri kullanılır. Meyve kabukları ise genellikle atılır veya kompost olarak değerlendirilir. Çekirdekler, ürünlerin lezzetini ve aromasını belirler.

Renk, Aroma ve Koku: Kakao yağı, sarımsı bir renge sahip olup, yoğun ve zengin bir kokuya sahiptir. Bu koku, genellikle çikolata ve kahve ile ilişkilendirilir. Kakao, tatlı ve hafif acı bir aroma profiline sahiptir. Koku notası, çikolata ve kahve ile benzerlik gösterir ve aroma gücü, yoğun ve belirgindir. Bu özellikler, kakao ürünlerini çeşitli tatlı ve içecek tariflerinde kullanışlı kılar.

Depolama: Soğuk sıkım ile elde edilen taşıyıcı yağların tazeliğini korumak ve maksimum raf ömrüne ulaşmak için serin ve karanlık bir yerde saklanması önerilir. Buzdolabında saklanıyorsa, kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.